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熟海帶如何保存，海帶煮熟后怎么保存？

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熟海帶如何保存

熟海帶如何保存，海帶煮熟后怎么保存？


把泡發并煮熟或蒸熟的海帶卷成卷，再把海帶卷用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍室里保存就行了 。吃的時候取出一卷，等海帶卷化凍后就可以直接使用了 。如果需要保存的時間不是太長，可以把海帶泡在冷水里冷藏保存 。
海帶煮熟后怎么保存？干海帶經水浸泡5—10小時后，其中的含砷量仍高達5毫克每公斤；經水浸泡24小時后，其含砷量才能達到食用安全標準 。
海帶中含有褐藻膠、海藻酸 。這些物質是一種不溶于水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入 。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失 。
比較好的泡發辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了 。或者在蒸前放一點堿面或小蘇打，海帶膠很容易被堿性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟 。
泡發的海帶怎么保存？1、留出現吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷 。


2、將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如鋪蓋卷一樣的樣子卷起來 。


3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存 。


4、吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了 。


相關知識


海帶泡發的技巧


1.把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時 。食用時既脆又嫩，也沒有腥味 。用水煮海帶時煮的時間不宜過長，否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果 。


2.海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里快速燙一燙 。如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃 。


【熟海帶如何保存，海帶煮熟后怎么保存？】3.海帶營養豐富可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水 。然而褐藻膠卻易溶于堿，當水中含有堿性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟 。根據這一特點可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟 。還可以在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即?；?。

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