起鍋燒油放入腌好的魚塊炸至兩面金黃撈出控油裝好后 ， 放入姜片和蔥段炒出香味 ， 再加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開 ， 放入炸好的魚塊和鹽再次燒開舀去浮沫 ， 小火燉20分鐘 ， 倒入蠔油收汁 ， 放入味精調味即可 。
紅燒魚塊的制作方法
準備食材：草魚、味精、蔥、姜、八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、鹽 。
1、草魚切塊 ， 姜切片 ， 蔥切段備用 。
2、魚塊與淀粉、五香粉、鹽抓勻 ， 再靜置腌一段時間 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌好的魚塊炸至涼面金黃 ， 再撈出控油裝好 。
4、鍋內留底油 ， 放入姜片和蔥段炒出香味后 ， 加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開 。
5、放入炸好的魚塊和鹽大火燒開后舀去浮沫 ， 再蓋鍋小火燉20分鐘左右 。
【紅燒魚塊的做法】6、燉好后撿去八角、蔥段 ， 再倒入蠔油大火收汁 ， 最后放入味精調味 ， 美味的紅燒魚塊就做好了 。
