【糖的由來】
1、糖的發(fā)展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現(xiàn)“飴”字是在漢代，“飴”是古人口中的一種糖 。 飴、餳在古代，主要指的是麥芽糖的制成品 。 相對而言，“餳”指稍硬一點的“飴” 。 植物種子發(fā)芽時一般會產生出糖化酵素，從而把淀粉水解成麥芽糖 。 麥芽糖不太容易結晶，但很容易制成膠裝物質 。
2、它是古人最早制作出的甜味劑 。 這種糖現(xiàn)在在國內各地都還比較常見 。 很多地方還保存著在“小年”，也就是臘月二十三用麥芽糖祭灶的習俗，冀望灶王爺“上天言好事，下界保平安”，用麥芽糖是為了讓灶王爺?shù)淖彀吞鹨稽c 。 著名學者季羨林先生曾經(jīng)寫了一部70萬字的《糖史》，對于糖的來龍去脈以及在我國發(fā)展傳播的源流都給予了很深入的探討 。
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