燒肉豆角燜面的用料五花肉適量豆角一斤 姜、蒜 適量 切面 一斤 釀造醬油 五勺五香粉少許糖少許燒肉豆角燜面的做法
步驟1：所需食材：四季豆一斤、新鮮面條一斤（做這個不能用干掛面， 會粘成一坨拔不開）， 豬肉一塊切片、姜十片、蒜五瓣、八角五個、釀造醬油五勺、五香粉和糖， 雞精適量 。
步驟2：鍋里放三勺油， 把姜片， 蒜碎， 八角、五香粉下去炒出香味
步驟3：加入肉片翻炒至變色 。
步驟4：加豆角進(jìn)去翻炒十分鐘， 直至豆角變蔫微黃
步驟5：炒豆角這步一定要有， 這樣炒制后的豆角才沒有生澀味， 也更能吸收醬汁風(fēng)味
步驟6：加半勺糖和半勺雞精 。 加醬油和半鍋水進(jìn)去， 沒過豆角 。 我加了五勺生抽半勺老抽， 所以沒有再放鹽， 覺得淡可以酌情依口味加適量鹽 。
步驟7：煮開鍋后盛出一碗湯汁備用 。
步驟8：加蓋小火燉半個小時 。
步驟9：燉好后， 把面條抖散平鋪在豆角上 。 此時面條下面應(yīng)該有湯汁， 如果燉好豆角后覺得湯少可以再加一碗水 。
步驟10：鋪好后把盛出的湯汁均勻淋在面條表面， 加蓋中小火燜三分鐘， 轉(zhuǎn)小火再燜五分鐘 。 我用的鍋是不粘鍋， 其他鐵鍋導(dǎo)熱更快， 注意根據(jù)實(shí)際情況和面條粗細(xì)烹飪， 不要糊鍋 。
步驟11：打開鍋蓋把面條翻個， 原來跟湯汁接觸的翻上來， 再加蓋燜一到兩分鐘 。
步驟12：把面條和豆角翻拌均勻出鍋 。
步驟13：配上綠豆粥和涼拌小菜 。
步驟14：每次都會吃撐的燒肉豆角燜面 。
燒肉豆角燜面的烹飪技巧【燒肉豆角燜面的做法步驟】燜面是利用水蒸氣將面條快速燜熟， 面條沒有用水煮過， 所以更佳干香筋道，
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