發(fā)面酵母和面粉比例會根據(jù)溫度不同而變化 ， 一般夏季的時候酵母和面粉最好以1:100來配比;冬季的時候酵母和面粉就可以按照1:50來調(diào)配 。制作饅頭、包子的時候應該少放酵母 ， 如果酵母放太多 ， 不僅口感會粘稠 ， 個頭也會萎縮 。
發(fā)面時酵母和面粉的比例【發(fā)面酵母和面粉比例】
發(fā)面酵母和面粉比例會根據(jù)溫度而變化 ， 因此一般冬季發(fā)面的時候 ， 酵母和面粉的比例最好按照1:50來調(diào)配 ， 同時記得要用溫水和面 ， 以免將酵母燙死影響發(fā)面 。夏季的時候酵母活躍度比較高 ， 因此可以按照1:100的比例來配比 。
平常溫度穩(wěn)定的時候 ， 根據(jù)制作的面點可以選擇1:70～1:100之間的比例 ， 如果溫度升高就可以適量減少酵母 ， 以免發(fā)酵過頭 。因此發(fā)面的時候酵母和面粉的比例是可以靈活更改的 ， 制作饅頭、包子的時候就應該少放酵母 。
發(fā)面的時候不僅溫度很重要 ， 面粉的比例、酵母的比例以及用冷水或者是溫水和面都是一門學問 。發(fā)面的時候酵母的量度一定要掌握好 ， 如果酵母一次性放太多 ， 蒸出來的包子和饅頭就會開始發(fā)粘 ， 而且面團還會慢慢萎縮 。
推薦閱讀
- 瑤柱和干貝的區(qū)別
- 發(fā)面的溫度多少合適
- 阿膠固元糕和阿膠糕有什么區(qū)別
- 桑椹干功效和用量
- 吃蝦有什么好處和壞處
- 海參和海茄子有什么區(qū)別
- 變頻與定頻有什么區(qū)別 定頻和變頻空調(diào)的區(qū)別是什么
- 唐三昊天錘的魂技 唐三的所有魂環(huán)和魂技是什么，所有魂環(huán)魂技詳解
- 寶寶和月嫂睡還是和媽媽睡，月嫂和孩子單獨睡好嗎？
- qq國際版和國內(nèi)版區(qū)別