軟炸蝦仁的用料 大蝦仁 200g玉米淀粉60g雞蛋清1顆鹽適量料酒1勺水適量軟炸蝦仁的做法【軟炸蝦仁的做法步驟】
步驟1：蝦仁挑去蝦腸， 加半勺白糖， 一勺料酒， 適量鹽抓勻腌制十分鐘左右 。
步驟2：一個雞蛋的蛋清打入大碗里 。
步驟3：加入玉米淀粉， 什么牌子都可以 。
步驟4：玉米淀粉的量要根據你蝦仁多少來定 。
步驟5：一點一點地加入清水， 調成糊狀， 不能太稀 。
步驟6：腌制好的蝦仁放面糊里滾一下 。
步驟7：放進燒至7成熱的油里小火炸， 一個一個來不然會粘連的 。 炸至兩面金黃撈出即可 。
步驟8：喜歡椒鹽的可以蘸著吃 。
步驟9：簡單美味
軟炸蝦仁的烹飪技巧這個蝦仁是玉米淀粉掛糊， 炸好熱時微脆涼了皮就變軟的， 關于掛糊， 如果喜歡吃皮厚一點的糊可以調的稠一些， 也就是少加一點水 。 炸制的時候一定要小火慢炸皮的口感才會好且顏色漂亮 。
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