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牛胸口是哪個部位，牛腹條是哪個部位？

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牛胸口是哪個部位

牛胸口是哪個部位，牛腹條是哪個部位？


1、牛胸口是牛脖子下面，牛前胸的一個部位；牛胸口肉是牛的胸前、腿部軟骨兩側部位的肉 。
2、胸口肉是類似豬皮膠的物質，它的脂肪含量并不高，看到的黃中帶白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一種軟組織，吃起來不會有肥膩的感覺，而且肉質有彈力和韌勁 。
3、它的纖維比較粗，不適合做牛排，也不適合做燒烤、爆炒食用，適合用來燉湯煮湯，可以使胸口肉保持原汁原味，而且營養價值也特別的高 。
4、潮汕牛肉火鍋中的胸口撈就是指黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有 。
牛腹條是哪個部位？牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）這一塊 。但按中文理解，其實還包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等 。還有以下幾塊：坑腩（boneless short rib，即無骨牛仔骨）：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉 。
【牛胸口是哪個部位，牛腹條是哪個部位？】爽腩 (Skirt Steak)：又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質，爽軟不硬 。腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆 。腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少 。四面都有軟膠質，非常爽脆 。挽手腩：集坑腩和爽腩的優點于一身，味濃煙韌 。

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