原料：五花肉600克 ， 料酒115克 ， 老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克 。
【蘇式紅燒肉的家常做法】步驟：
將五花肉切成麻將大小，洗凈；將五花肉放入冷水中浸泡，冷水的量以沒過肉為宜 ， 再加1大勺料酒，浸泡15分鐘；大火，將炒鍋放在爐上，將五花肉放入鍋中，加水沒過肉塊；再將剩下的料酒和其他調料一起放入 ， 大火燒開后繼續煮5分鐘，去掉表面的浮沫；轉入砂鍋，用小火煮至少一小時；再轉回到炒鍋 ， 開中火繼續燒至湯汁濃稠；濃汁開始變濃稠后大火收汁，直至水干濃汁均勻裹在肉塊上出鍋即可 。
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