【雙皮奶】
用料：400毫升牛奶、2個(gè)雞蛋清、2勺糖
- 把牛奶放在碗中 ， 在碗上蓋上一層保鮮膜 ， 放入蒸鍋中蒸10分鐘
- 把雞蛋里的蛋清和蛋白分離 ， 蛋清攪拌均勻
- 把蒸好的牛奶拿出來(lái)放涼放涼后 ， 牛奶上層會(huì)形成一層奶皮 ， 用刀劃一個(gè)口子 ， 倒出大部分的牛奶 ， 碗底留一點(diǎn)牛奶不要倒完 ， 不然奶皮就會(huì)粘在碗上 ， 待會(huì)兒就浮不起來(lái)了
- 把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中 ， 過(guò)篩后把蛋清奶液沿著剛剛劃破的那個(gè)口子倒入碗里 ， 讓奶皮浮起來(lái)
- 再次蓋上保鮮膜上鍋蒸 ， 中火蒸10分鐘 ， 然后關(guān)火再悶5分鐘
- 出鍋后可以撒上自己喜歡的水果 ， 入口即化 ， 甜而不膩
【雞蛋牛奶煎餅】
【單獨(dú)雞蛋可以做什么】用料：牛奶、雞蛋、面粉、糖
- 將雞蛋打散放入面粉拌勻 ， 加入適量的牛奶 ， 把面糊調(diào)制可流動(dòng)狀加入適量糖
- 在不粘鍋上刷上一層油 ， 用勺子盛一勺面糊 ， 倒在鍋中攤成圓餅狀
- 煎至兩面金黃即可
- 也可以做成咸味的 ， 放鹽和火腿腸、胡椒粉
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