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做雞肉怎么做好吃

1、食材：雞肉半只，九層塔10克，洋蔥小半個(gè)，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯米酒1杯，冰糖2小塊，鹽少許。
2、雞肉洗干凈，然后剁成塊，洗去血水。

【做雞肉怎么做好吃，雞肉怎么做好吃？】3、洋蔥去皮切塊，姜切片，紅辣椒切段。
4、鍋里倒入植物油和麻油，燒熱后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。
5、再倒入洋蔥片炒出香味。
6、將剁好的雞塊倒進(jìn)去翻炒均勻，炒至雞肉上色。
7、撒入少許鹽，再加生抽1杯、老抽少許炒勻。

8、加米酒1杯，調(diào)入剩下的麻油和植物油，炒勻。
9、加入冰糖，炒至融化，待雞肉完全上色后，加新鮮九層塔。

10、轉(zhuǎn)小火收汁，盛出裝盤即可。
雞肉怎么做好吃？過年的餐桌怎么少的了雞，我們中國(guó)人每年要吃掉差不多70億只雞，可見我們對(duì)于雞肉的喜愛。而我本人曾經(jīng)因?yàn)樘矚g吃雞肉，被我一個(gè)表姐取過“黃鼠狼”的外號(hào)取笑我，我現(xiàn)在玩吃雞手游ID都是這個(gè)，所以作為一個(gè)資深的“雞肉終結(jié)者”，下面我來分享一下我覺得很好吃的雞肉做法。

【大盤雞】準(zhǔn)備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。

先把雞處理干凈，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；
鍋里下適量油，然后加幾塊冰糖進(jìn)去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之后下雞塊炒勻裹上糖色；
接著把蔥、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預(yù)先入個(gè)味；
炒勻之后加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點(diǎn)水沒過所有食材，大火燒開之后過5分鐘加土豆塊進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜煮；
燜煮20分鐘左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味盛出裝盤，可以事先煮點(diǎn)褲帶面放在盛裝大盤雞的盤子里，裹著湯汁的面條也很好吃。

【白切雞】準(zhǔn)備材料：雞、蔥、姜、蒜、熟油、冰水。

首先最好能買到放養(yǎng)的三黃雞，白切雞要好吃最主要的還是雞本身要優(yōu)質(zhì)，冷凍的那種白條雞就算了，很難做出皮脆肉嫩的效果；
大鍋加蔥結(jié)、姜片燒水，水開之后轉(zhuǎn)小火，保持湯面不翻滾鍋底起小泡的程度，把雞浸潤(rùn)進(jìn)去；
浸10秒撈出控水，然后再浸回去，這樣反復(fù)三四次左右，之后把雞整個(gè)浸入鍋中，蓋上蓋后稍待一下，關(guān)火燜20分鐘（看雞的大?。?；
時(shí)間差不多了可以用筷子插入雞腿或者雞胸這種肉最厚實(shí)的部位，沒有血水冒出基本就熟了，撈出立刻放進(jìn)我們準(zhǔn)備的冰水中激冷浸泡大約10分鐘；
最后撈出擦干水分，抹點(diǎn)熟油斬件上桌，可以用蔥、姜、蒜弄成蓉，加鹽、生抽之類的調(diào)一個(gè)合適自己口味的蘸料就可以吃了。

以上就是我比較喜歡的吃雞肉的方式了，其實(shí)還有辣子雞、小雞燉蘑菇之類的也不錯(cuò)，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有機(jī)會(huì)再說吧。