蒜香濃郁，皮脆肉滑
【吊燒雞的正宗做法】光雞洗凈，取出肺部和內臟 。
光雞皮用鹽抹勻，內腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出 。
脆皮汁料煮沸，澆于雞皮上，在通風處吊吹數小時至干身 。
鍋內倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數分鐘后，斬件上碟，食時可伴以南乳醬蘸食 。
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