今天過年，懶哥給大家拜年了!大年初一給大家?guī)砹艘坏篮诮匪庾优Ｈ饬＃髩K的牛肉外酥里嫩多汁，吃著一點(diǎn)也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，實(shí)在是太好吃了 。
在餐廳里，一般都能吃到這道菜，就是價(jià)格有點(diǎn)貴，一小份需要60多元，量還很少 。
【黑椒蒜子牛肉粒做法步驟 牛肉粒怎么做好吃又嫩】一起來看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油 。
做法：
選擇比較嫩的牛肉，我用的是牛里脊，買了25元 。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點(diǎn)的粒狀 。
將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的 。
往牛肉粒中加入生抽、雞汁調(diào)味 。抓勻后加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清 。
最后倒入一點(diǎn)淀粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘 。
切去蒜子的根部，鍋內(nèi)倒油，將燒制四成熱，倒入洗凈的蒜子小火炸制 。
炸到蒜子表面金黃即可出鍋 。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入鍋內(nèi)，小火炸制 。
炸到牛肉粒定型后即可出鍋，油鍋繼續(xù)加熱，倒入牛肉粒復(fù)炸一遍 。
炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了 。
倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香 。
往鍋內(nèi)加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻 。
小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻 。
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