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烏雞湯怎么做

用料：烏雞１只、姜５克、蔥５克、桂圓２個(gè)、紅棗２個(gè)、黃芪３克、白芍２克、黨參３克、當(dāng)歸２克、枸杞５克、鹽２克。
1、烏雞焯水去腥去血沫。

2、冷水入鍋，放入蔥姜。

3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當(dāng)歸。

4、煮沸后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 。

5、加鹽端出。

烏雞湯怎么燉才能好喝商用？一、怎么燉烏雞湯
【烏雞湯怎么做，烏雞湯怎么燉才能好喝商用？】烏骨雞500克陳皮3克，高良姜3克，草果5克大蔥10克，醋5克，胡椒6克將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
二、烏雞湯類別
1、阿膠紅棗烏雞湯
烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時(shí) 。
2、家庭烏雞湯
選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
3、藥膳烏雞湯
烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。
4、黃芪銀杏烏雞湯
將烏雞斬塊后，在沸水中焯一下，將水倒掉。將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)小時(shí)，熟后加入鹽稍煮即可。如果煲湯，可以將整只雞放入，需煲3個(gè)小時(shí)左右。
5、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí) 。
6、雙菇烏雞湯
整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
7、田七烏
南棗用水浸洗烏雞宰洗干凈，切去雞尾田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
8、花旗參片烏雞湯
烏雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
9、天麻烏雞湯
天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。天麻用溫水泡2 4小時(shí)，泡軟后就可以切成片，我家這個(gè)天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的；烏雞洗凈切成大塊，氽水；取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。