隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在食用海參的人群也越來(lái)越多，但是海參市場(chǎng)魚龍混雜，如何來(lái)鑒別海參的好壞呢？
顏色：
好的海參是棕黃色、灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，不好的海參摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，或者是清一色的一種顏色 。
外觀：
捏一捏好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來(lái)比較硬，不容易彎曲 。
摻了糖的海參則正好相反，容易彎，有時(shí)候刺卻是直的 。
參刺：
正品參刺一定是以底播參和野生參干制加工而成挺拔、密集，壓而不斷 。
海參在海底經(jīng)過(guò)水流長(zhǎng)時(shí)間有力的沖刷，導(dǎo)致野生海參的刺短而粗 。
手感：
把海參拿在手里捂熱，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲 。發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟而且溫度越高，這種變化越明顯，就說(shuō)明摻了糖 。
泡發(fā)：
海參正常發(fā)泡后，長(zhǎng)度能達(dá)到干海參長(zhǎng)度的兩倍左右 。
【好的海參口感是啥樣的 什么樣的海參好】
泡發(fā)后切開海參內(nèi)壁有白筋，筋膜清晰可見(jiàn)內(nèi)壁保存完好，筋色糯白或者發(fā)黃是好的海參 。
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