今天和大家分享一道家常小菜“酸辣蓮藕”的做法，說起蓮藕想必很多人都不陌生，口感清脆，即可生食也能熟食，是常用家常食材之一，蓮藕的吃法也是多種多樣，蓮藕還富含膳食纖維，經(jīng)常食用可以健脾開胃等功效 。下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：蓮藕
輔料：青椒、紅椒、大蔥、生姜、干辣椒
調(diào)料：白醋、食鹽、雞精、白糖
【酸辣蓮藕】—— 清脆可口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成長條，切好以后用清水多抓洗兩遍，把蓮藕洗干凈 。
再把蓮藕重新放入清水中，加入少許白醋，一勺食鹽，抓拌均勻浸泡一會兒，防止蓮藕變色發(fā)黑 。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備青椒和紅椒各半個，切成長條，為菜品增色 。
準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花 。
準(zhǔn)備生姜一塊，拍扁切成末 。
3.下面把蓮藕焯一下水
鍋內(nèi)燒水，燒開之后放入蓮藕，倒入一點(diǎn)白醋，白醋能防止蓮藕氧化變黑，焯水30秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續(xù)焯水10秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗一下，防止蓮藕在余溫下變軟，口感不夠清脆 。
蓮藕焯水的時間不要太長，三四十秒即可，煮的時間過久，口感不夠脆口 。
4.下面開始烹飪
起鍋燒油，放入蔥、姜，再撒入一小把干辣椒，開小火一起翻炒，炒出香辣味，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白醋5克，白糖少許提鮮，轉(zhuǎn)大火爆炒10秒鐘 。
再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤 。
好了，一道清脆爽口的酸辣蓮藕就做好了 。
【酸辣藕片怎么炒好吃，需要哪些食材？】
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