兔肉火鍋的做法
已做基本處理的野兔
將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片
提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料
再準備些豆瓣醬和豆豉醬
將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈
在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味
調料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉
一起煸炒，加入適量老抽上色
加入適量的白酒翻炒去腥
將炒好的兔肉放入高壓鍋中
加入適量的豬油
再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊
放入高壓鍋中高火開叫后轉為小火六分鐘
將千張切成絲后放在鍋中焯水
將焯過水的千張絲墊在鍋底
【兔肉火鍋的做法】將青大蒜切好備用
將大白菜洗凈撕成小塊
將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜
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