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食堂安全隱患排查內容有哪些

小知識


食堂安全隱患排查內容有哪些


1、使用食品添加劑情況：檢查食品添加劑使用是否符合相關標準 ， 是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求等方面 。
2、許可證：檢查有無餐飲服務許可證、實際經營項目與許可范圍是否相符 ， 是否存在超范圍經營問題等方面 。
3、食品加工：檢查貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔 ， 是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況等方面 。
【食堂安全隱患排查內容有哪些】4、食堂環境：檢查食堂環境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施、是否具有足夠的通風和排煙裝置等方面 。
5、清洗消毒：檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設施 ， 且數量滿足實際需要 ， 是否有餐飲具專用保潔設施 ， 消毒池是否與其他水池混用 ， 消毒人員是否掌握基本消毒知識 ， 餐飲具消毒效果是否符合相關要求等方面 。

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