隔水蒸雞要20-30分鐘 。蒸完后用一根筷子穿過雞身，抽出沒有血水且能很容易穿過雞肉，說明雞肉熟了 。雞的大小與火候大小需要根據(jù)實(shí)際情況確定，可適當(dāng)增減時(shí)間 。隔水蒸雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統(tǒng)名菜 。其特點(diǎn)是皮爽肉滑，能保持原汁原味，有一種特別的骨香 。
雞肉：
【隔水蒸雞要多少分鐘】指雞身上的肉 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。生雞肉挑選首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感 。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑 。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色 。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的 。
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