冬季菜譜家常菜做法（天冷常給家人做這8道家常菜）
冷了 ， 常給家人做這8道家常菜 ， 好吃又下飯 ， 天天吃都不重樣
天氣轉涼 ， 北方的城市逐漸進入秋季的狀態 ， 涼意會越來越明顯 ， 除了及時增減衣物之外 ， 還要講究飲食搭配 ， 適當增加一些高蛋白、高營養的食物 ， 然后結合秋季的蔬菜 ， 可以多做一些順口又下飯的食物 。
大多數家庭炒菜的概率比較大 ， 一來炒菜可以烹制出更多的口味 ， 照顧到每個人的口味；二來炒菜可以更好的搭配膳食結構 ， 讓一家人都能享受到心儀食物的同時 ， 均衡營養 。
今天整理了8道家常小炒 ， 做法不復雜 ， 而且都是秋季常見的食材 ， 比較下飯又好吃 ， 很是開胃 ， 喜歡的朋友可以試試 ， 給家人帶來更多的美食體驗 。
蛋黃焗南瓜
需要食材：老南瓜750克、咸蛋黃4個
需要調料：鹽0.5克、白糖15克、玉米淀粉150克
制作過程：
1、老南瓜削去外皮洗凈 ， 切成小手指粗細均勻的條 。
2、咸蛋黃上鍋蒸10分鐘左右 ， 取出放在案板上壓碎 ， 再剁成細小的顆粒 。
3、炒鍋上火倒入適量清水 ， 開鍋后放入南瓜條 ， 煮30秒左右 。
4、撈出南瓜條 ， 用涼水過涼 ， 瀝干水分 。
5、取適量玉米淀粉與南瓜條拌勻 ， 靜止2分鐘左右 ， 再加入少量淀粉拍勻 。因為南瓜條含有水分 ， 二次拍粉效果會更好 。
6、炒鍋上火燒熱 ， 倒入稍多一點的色拉油 ， 燒制五成熱左右 ， 下入南瓜條炸制 。下鍋的時候把南瓜條抖一下 ， 把多余的淀粉抖掉 。
7、炸2分鐘左右 ， 外表微有脆感時 ， 撈出瀝油 。升高油溫至7成熱左右 ， 放入南瓜條二次復炸 ， 炸制金黃色時撈出 。
8、炒鍋留少許底油 ， 放入咸蛋黃碎 ， 小火炒制起沫狀態 ， 放入白糖和少許鹽快速炒勻 ， 炒至白糖融化 。放入南瓜條 ， 快速翻炒均勻 ， 起鍋裝盤即可 。
時蔬小炒需要食材：山藥150克、西蘭花150克、泡發木耳50克、胡蘿卜1個、蓮藕1節、大蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽3克、味精2克、白糖1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油80克
制作過程：
1、西蘭花洗凈切成小朵 ， 西蘭花根去皮后切片 。
2、大蔥洗凈切成蔥花 ， 姜去皮切成菱形片 ， 蒜子切片 。山藥去皮洗凈切成均勻的片 ， 放入淡鹽水浸泡防止氧化 。
3、泡好的木耳撕成小朵 ， 蓮藕去皮切成薄片 ， 清洗干凈 。胡蘿卜洗凈切成菱形片備用 。
4、炒鍋上火倒入適量清水 ， 放入一小匙鹽和少許色拉油 ， 即為油鹽水 ， 開鍋后放入所有的食材焯水 ， 水沸騰后撈出瀝干水分 。
5、炒鍋里加入少許底油 ， 放入蔥姜爆香 ， 倒入所有食材 ， 開大火快速翻炒 。
6、翻炒15秒左右 ， 放入少許鹽、味精和白糖調味 ， 淋入少許水淀粉勾芡 ， 再淋一點香油出鍋即可 。
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