【蓮藕怎樣做不發(fā)黑】
1、先焯水：將洗凈切塊的蓮藕放入沸水中煮1分鐘左右，可使蓮藕中的多芬氧化酶失去活性，從而抑制多芬向醌轉(zhuǎn)化的過程 。
2、鹽水浸泡：將洗凈切塊的蓮藕放入清水中充分浸泡，適當(dāng)加入食鹽攪拌均勻，可有效防止蓮藕氧化 。
3、加檸檬汁：在炒制蓮藕的過程中，可滴灑適當(dāng)?shù)臋幟手笤龠M(jìn)行翻炒，能有效防止蓮藕發(fā)黑，且添加了檸檬汁的炒蓮藕會(huì)更加美味可口 。
蓮藕：
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng) 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜 。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國(guó)湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一 。
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