肉都是酸性食物，水果、蔬菜為堿性食物 。酸性食物和堿性食物的劃分是依據(jù)食物經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽的酸堿性決定，而不是指食物直接測(cè)試pH值的大小而分類(lèi)的 。例如富含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過(guò)消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱(chēng)酸性食物 。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚(yú)肉、谷物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等 。
堿性食物：
【什么肉是堿性的】堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類(lèi)食物包括各種蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)以及硬果中的杏仁、栗子等 。在健康狀態(tài)下，人體一般不會(huì)受攝入食物的影響而導(dǎo)致酸堿性的改變 。很多“食物酸堿性”的說(shuō)法其實(shí)是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物”混為一談了 。
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