1、成分不同：植物油中人體所需脂肪酸含量較多 ， 而動物油中含量較少 。
2、熔點不同：植物油熔點低 ， 在常溫環境下呈現液態 。而動物油熔點較高 ， 在常溫環境下呈現固態 ， 氣溫較高時除外 。
3、化學結構不同：動物油的化學結構與植物油相比更穩定 ， 加熱后產生的有害物質更少 。
4、吸收率不同：植物油在人體內吸收率比較高 ， 而動物油的吸收率相對較低 。
【植物油與動物油的區別】5、熱量不同：動物油具有較高的熱量 ， 通常高于植物油 。
食用油：
食用油也稱為食油 ， 是指在制作食品過程中使用的 ， 動物或者植物油脂 。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因 ， 常見的食用油多為植物油脂 ， 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等 。
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