1、準(zhǔn)備辣椒、姜、大蒜、鹽、花椒、白酒、開水 。所有材料洗凈瀝干水分 。
2、切成條狀后放入盆中，加入鹽 。
3、再加幾粒干花椒，淋入些許白酒殺菌 。
4、拌勻腌制半小時(shí)后裝入干凈無油的容器中 。
5、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中，完全晾涼后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用 。
辣椒：【辣椒怎樣腌制好吃又不壞】辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物 。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色 。果梗較粗壯，俯垂；果實(shí)長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣 。種子扁腎形，淡黃色 。
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