首先準備一些活蝦 ， 將活蝦處理干凈 ， 剝出里面的蝦仁 ， 把蝦仁放到料理機中 ， 加上適量的生姜去腥 ， 加上一百五十毫升的清水 ， 蝦仁大約是一百八十克 ， 把蝦肉打成蝦泥 ， 分次加入三百八十克的淀粉 ， 加上少許的鹽和白糖 ， 再把面糊攪拌均勻 ， 用手將面糊揉成一個面團 ， 揉到?jīng)]有面粉就可以 ， 把面團搓成長條 ， 切成六段 。
鍋里倒水 ， 水開后就把面團放進去煮 ， 中間用筷子輕輕撥動 ， 避免粘鍋 ， 煮到面團浮起來之后再煮上十分鐘 ， 等它徹底熟透 ， 煮好后就放入涼水中 ， 清洗干凈后就撈出來瀝干水分 ， 放在通風處風干上一晚上 ， 第二天就可把它切成薄片 ， 切的越薄越好 ， 切好后再來風干 ， 有微波爐的可以上下火五十度烘干上三個小時 ， 鍋里倒油 ， 油溫六成熱時就下入蝦片 ， 蝦片炸好后就撈出 。
做這個蝦片有幾個地方需要注意 ， 第一點 ， 蝦肉里面要加上生姜 ， 這樣能有效的去除腥味 ， 第二點 ， 淀粉用土豆淀粉或者紅薯淀粉這兩種 ， 用其中一個就可以 ， 不能用其他的淀粉 ， 第三點 ， 如果想做五顏六色的蝦片 ， 可以在里面加蔬菜汁或者是蔬菜粉 ， 這樣顏色就會比較好看 。
只要注意以上幾點 ， 好吃的蝦片就不會失敗 ， 這樣做出來的蝦片顏色是淡淡的粉色 ， 下到油鍋里面一炸 ， 吃起來非常的香脆 ， 蝦味非常濃 ， 比外面買的蝦片好吃多了 ， 自己做的蝦片非常的鮮 ， 吃著很解饞 ， 想試試做蝦片的朋友可以學習一下 ， 吃了一定會喜歡 。
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