【水晶餃用什么粉】水晶餃用澄粉 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成分為小麥，可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等 。其加工方式是將面粉用水漂洗過后，再將粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的是澄面 。可作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品制品中 。亦可作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn) 。
水晶餃的做法：1、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分鐘，瀝干水分撈出 。
2、將玉米粒、豌豆和香菇放入料理機(jī)里攪碎 。
3、豬肉餡中加入１０克蔥花、１湯匙食用油和１茶匙生抽，攪拌均勻 。
4、將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉放入碗中攪拌均勻備用 。
5、澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻 。
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