健脾開胃1洋蔥所含的蔥蒜辣素成分氣味較濃郁刺鼻，因此接觸時常常使人流淚，然而正是這特殊氣味能刺激胃酸分泌，從而增強食欲，而且通過相關實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，加快食物的消化吸收，從而起到健脾、開胃、消食的作用 。
保護血管2洋蔥是目前所知的唯一含前列腺素A物質的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，適當的喝些洋蔥水喝能增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成 。而且洋蔥中富含的槲皮素生物利用率很高，有研究報告指出，槲皮素可能有防止低密度脂蛋白氧化、保護血管的功效 。
預防感冒3洋蔥中含有的植物殺菌素如大蒜素等具有很強的殺菌能力，能有效抵御外界病毒侵襲，從而起到預防感冒的作用，而且這些植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時能刺激細胞分泌，因此喝洋蔥水還有祛痰、利尿、發汗的作用，在換季時喝些洋蔥水對身體是有益處的 。
美容養顏4【蒸洋蔥水的功效與作用】洋蔥富含的維生素C、葉酸、尼克酸等物質能加快細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚保持光滑紅潤有彈性，此外，所含的硫質、維生素E等物質能一定程度上阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，從而預防老年斑的形成，因此喝洋蔥水對皮膚美容也是有幫助的 。
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