1. 首頁 > 云知道 > >

煮粽子聞到香味這是什么現象

云知道粽子

我是趴窗看雨的小龜，我來回答 。
端午節還沒到，現在超市里各種品牌、不同口味的粽子已經開始打擂臺、做促銷了；另外，很多家庭也有著每年自己包粽子的習慣，也開始采買包粽子所用的糯米、大棗、咸肉等食材以及粽葉了 。不過，不像在農村，包粽子需要的新鮮葦葉可以比較容易在河塘邊找到，就地取材；而在城市里，只能去市場、超市去選擇包裝好的葦葉，而這些粽葉，有時候聞著清香，包出的粽子煮熟后卻沒有清香味，這是怎么回事呢?下面我會就可能有的原因逐個說明一下：

煮粽子聞到香味這是什么現象


1、 粽葉太少
粽子葉雖然聞著清香，但是過嫩過老的葉子清香味都不會很濃；另外，在煮粽子的時候，如果加水過多，粽子比較少的時候，蘆葦葉子的清香味道很可能被稀釋了，所以，煮出來的粽子就沒有很濃烈的香味 。不過，這時候，你可以在水中多加幾片粽子葉，就像我們在煮玉米時有時特意不把玉米的外皮全剝掉，并且還會在水中或者蒸屜上多加幾片玉米葉，這樣也是為了煮出的玉米味道更香濃 。
2、煮粽子時長不夠
煮粽子一般我們要涼水下鍋，同時要用稍大的鍋來煮，水煮沸至少一個多小時后再關火但是不要揭鍋，等悶上兩個小時后再煮30分鐘，這樣煮出來的粽子不僅味道濃厚、香氣撲鼻，而且吃起來糯米的粘性更粘，餡料也會融合得更好、味道也會相互滲透 。
煮粽子聞到香味這是什么現象


3、買到的粽子葉是時間較長或者是假的
  • 有時我們在市場上買到的粽子葉不是新鮮的剛采摘下來的碧綠的葉子，而是有些風干的發黃的粽葉 。因為粽子葉的采摘季節通常在每年的7—10月份，也就是在當年端午節之后 。因此，采用正常方法風干、高溫蒸煮的粽葉，我們買回家用熱水一泡，便也能恢復碧綠也會發出陣陣清香 。但是，有的時候，我們買到的粽子可能是幾年前風干的葉子或者是添加了化學原料等風干、蒸煮后的粽葉，那樣的話，粽葉的清香味就要大打折扣了 。
    煮粽子聞到香味這是什么現象


  • 一般來說，北方地區用葦葉包粽子較多，而南方的朋友會選擇用竹葉 。但是有些不法商販會用玉米葉、芭蕉葉或者其他葉子來冒充粽子葉 。另外，為了能讓粽子葉看起來翠綠、顏色好看，還會使用硫酸銅等工業用料給粽子葉上色 。所以，這樣的葉子包出來的粽子是沒有粽葉本身的清香味的 。
    煮粽子聞到香味這是什么現象


以上就是我對粽葉聞著清香,包出的粽子煮熟后卻沒有清香味是怎么回事回答，如果你有不同的看法和觀點，可以隨時留言 。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求 。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
現在很快就到端午節了，又到粽子飄香的時期了，在農村的直接到地里采摘些新鮮的葦葉、竹葉、荷葉回來清洗下就可以包粽子了，這些新鮮的葉子香味最佳，而城市的只能外面買干葉子 。
而這些干葉子聞著還挺香，但煮起來卻沒有清香是咋回事呢，下面我就列舉下我所知道的原因 。
一.數量太少 。
制作粽子的數量不能太少，少了，香味很淡，而多了，香味自然很濃烈 。另外，也可將多余葉子放于鍋里與粽子同煮，增加香氣 。

推薦閱讀