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四季豆食譜大全

小知識


四季豆食譜大全



四季豆食譜大全 四季豆的功效
四季豆的功效
補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素 ， 非常適合缺鐵的人 。 由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素 ， 對于風濕性關節炎導致的感染 ， 四季豆也是很好的“消炎”食材 。
強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多 ， 但是它含有大量的維生素k 。 研究表明 ， 維生素k能增加骨質疏松病人的骨密度 ， 降低骨折的風險 。
四季豆食譜大全
四季豆炒飯的做法
材料：熟米飯1碗 ， 四季豆100克 ， 紅彩椒1/4顆 ， 豬絞肉50克 ， 大蒜1瓣 。
調味料：鹽1/2小匙 ， 生抽1/2大匙 。
做法：
1、將白米加適量水 ， 幾滴植物油 ， 用電飯鍋煮成米飯放涼備用 。 四季豆撕去兩頭粗筋 。 大蒜去皮 。
2、將四季豆切去頭尾 ， 切成米飯大小的顆粒 ， 彩椒切粒 ， 大蒜切碎 。
3、炒鍋燒熱 ， 加入植物油 ， 放入豆角、蒜碎及1/2大匙水 ， 1/4小匙鹽 ， 炒至豆角熟透 ， 盛出備用 。
4、炒鍋洗凈 ， 直接放入豬絞肉 ， 1大匙水 ， 用中火煮至水干 。 一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散 。
5、最后加入生抽1/2大匙 ， 炒至肉末均勻上色 。
6、加入炒好的豆角及紅甜椒碎 ， 用中火炒勻 。
7、加入白米飯 ， 鹽1/4小匙 ， 用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃松散 。
8、至米飯均勻上色后 ， 即可盛盤 。
小訣竅
1、烹調前應將豆筋摘除 ， 否則既影響口感 ， 又不易消化 。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。 為防止中毒發生 ， 扁豆食前應加處理 ， 可用沸水焯透或熱油煸 ， 直至變色熟透 ， 方可安全食用 。
2、給寶寶吃 ， 一定要挑選細嫩的豆角 ， 在購買豆角的時候 ， 豆角要選嫩綠色的 ， 豆夾細長的 ， 看不到突出的豆粒 ， 豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角 ， 像有些豆角有裂口 ， 皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的 ， 都是比較不好的豆角 。
【四季豆食譜大全】3、豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉 ， 這種豬肉沒有加肥肉也不會柴的 。 炒肉的時侯加些水煮熟就行 ， 給孩子吃不必用大火爆炒 。

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