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怎么做香酥炸土豆餅？

小知識


怎么做香酥炸土豆餅？



怎么做香酥炸土豆餅？
怎么做香酥炸土豆餅？
材料：土豆400g ， 豬肉餡200g ， 胡蘿卜絲適量 ， 香菜10g ， 雞蛋2只 ， 草豆蔻2粒 。
1、將土豆、胡蘿卜洗凈 ， 用水煮或隔水蒸的方法烹熟透 。 趁熱去皮 ， 略切塊 ， 放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀 。
2、將豆蔻砸開 ， 剝去薄殼 ， 用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉 。
3、將肉餡進行二次加工 ， 剁的越細碎越好 。
4、將黃油用刀背碾細碾軟 ， 將香菜葉略切 。
5、將土豆胡蘿卜泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起 ， 用手充分拌勻 。
6、大火加熱油鍋 ， 在等待的過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份 ， 并且捏成規則形狀 。
7、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液 ， 逐個入油鍋 ， 并不時翻面 ， 直到略漂起 ， 表面呈金黃色時 ， 撈起瀝干油分 。
【怎么做香酥炸土豆餅？】剛剛出爐的炸土豆餅外皮酥脆 ， 一口咬下去會聽到咔哧的聲音 。 餡料完全與外皮呈現出不同的口感 ， 嫩滑、香郁 ， 還有充沛的肉汁溢出 。 制作的時候要將土豆充分壓成細膩的泥狀 ， 如果壓得不均勻會影響口感 。 炸的時候最好是在裹好蛋液的土豆餅表面沾薄薄一層干面包渣 ， 外皮會更加誘人！

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