青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起來(lái)比較困難 ， 主要是因?yàn)槠渫獗泶植?， 而且皮很薄 ， 一洗就破 。 因此 ， 很多人為了圖省事 ， 簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃 。 其實(shí) ， 青蒜屬于草本植物 ， 植株比較低矮 ， 果實(shí)細(xì)嫩多汁 ， 這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲 。 因此 ， 種植青蒜的過(guò)程中 ， 要經(jīng)常使用農(nóng)藥 。 這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等 ， 很容易附著在青蒜粗糙的表面上 ， 如果清洗不干凈 ， 很可能引發(fā)腹瀉 ， 甚至農(nóng)藥中毒 。 要把青蒜洗干凈 ， 最好用自來(lái)水不斷沖洗 ， 流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中 。
青蒜含有辣素 ， 其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10 ， 對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用 ， 可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效 。 青蒜是大蒜青綠色的幼苗 ， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。 它能保護(hù)肝臟 ， 誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性 ， 可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成 ， 從而預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
醬燒青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐 ， 青蒜 ， 郫縣豆瓣醬 ， 醬油 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 姜絲
做法：1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊 ， 青蒜切成大斜片備用；
2、將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃 ， 然后用留下的油 ， 小火將豆瓣醬、干辣椒、姜絲一起炒出香味；
3、放入豆腐塊 ， 炒勻后加入適量水 ， 沒(méi)過(guò)材料1/2為準(zhǔn)；
4、加入一勺醬油、一勺白糖 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火將湯汁收濃；
5、最后放入青蒜 ， 翻炒10秒鐘即可 。
青蒜回鍋肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油 。
【青蒜的功效】做法：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒 ， 黃酒適量煮開(kāi) 。
2、撇凈浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷卻 。
3、將肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 蔥切成斜段 。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段備用 。
5、炒鍋上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜 。
6、下入肉片煸炒 ， 至肉片顏色變透明 ， 邊緣略微卷起 。
7、將肉撥到鍋一邊 ， 下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油 。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色 ， 與肉片一起翻炒均勻 。
9、下入青蒜 ， 點(diǎn)少許料酒 ， 糖調(diào)好味道即可出鍋 。
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