蘿卜羊肉湯的用料羊肉500g白蘿卜1根蔥1根姜1塊八角1個(gè)花椒1小把干山楂3個(gè)黃芪5粒當(dāng)歸2片鹽適量料酒2匙蘿卜羊肉湯的做法【蘿卜羊肉湯的做法步驟】
步驟1：羊肉洗凈切成小塊 ， 清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右 ， 中間更換1-2次水 。
步驟2：鑄鐵鍋里放入半鍋清水 ， 羊肉冷水下鍋 ， 煮沸后會出現(xiàn)大量的浮沫 ， 用湯勺撈出 。
步驟3：放入蔥、姜、八角、花椒、山楂、黃芪和當(dāng)歸 ， 再倒入兩匙料酒 ， 中小火慢燉1-1.5個(gè)小時(shí) ， 如果中間發(fā)現(xiàn)水少了 ， 記得只能加開水 。
步驟4：燉羊肉的同時(shí) ， 把白蘿卜洗凈去皮 ， 切成塊 。
步驟5：不喜歡花椒八角之類的 ， 這時(shí)候可以全部撈出不要 。 把蘿卜塊倒入羊肉湯中 ， 繼續(xù)燉煮30分鐘左右 ， 用筷子可以輕易扎透羊肉和蘿卜就可以了 ， 喜歡蘿卜更入味的寶寶可以稍微多燉一會兒 。
步驟6：在湯碗里放入少許鹽 ， 先舀一勺湯 ， 攪拌讓鹽完全融化 ， 再把燉好的羊肉湯盛入湯碗中 ， 還可以加入少許白胡椒粉和香菜葉（七七習(xí)慣把鹽加在湯碗里而不是直接加入鍋里 ， 這樣沒吃完的羊肉湯更容易保存） 。
步驟7：成品圖是不是美美噠 ， 喝一口 ， 無比的鮮甜 ， 身體深處都是暖暖的~
步驟8：再來一張
步驟9：成品圖
蘿卜羊肉湯的烹飪技巧更多美食請關(guān)注公眾號“七七de情緒廚房”（weixin搜索：chuniang_77)作為一個(gè)南方姑娘 ， 小時(shí)候羊肉吃的尤其少 ， 南方的羊肉膻味尤其重 ， 只有放多多的辣椒去大火快炒才好吃 ， 燉湯是萬萬不能夠的 。 整理了一些羊肉去膻味的小技巧給大家 ， 可以試試看：1、白蘿卜：白蘿卜性寒涼 ， 能潤燥清火 ， 而羊肉比較溫?zé)?， 兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味 ， 也能減少羊肉的膻味 。 2、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油 ， 能祛除肉類的腥膻味 ， 能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效 。 3、茶葉：把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮 ， 可除膻味 。 4、山楂：煮羊肉湯的時(shí)候放入一點(diǎn)干山楂 ， 也能去除膻味 。 5、綠豆：煮羊肉湯或者燉羊肉的時(shí)候 ， 可以加入一小把綠豆一起燉煮 。 6、核桃：燉羊肉湯前 ， 準(zhǔn)備幾個(gè)核桃敲碎（不用剝殼） ， 用布袋裝好和羊肉一起放入鍋中 ， 燉好湯后取出即可 。
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