面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救炸麻花【面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救炸麻花】
補(bǔ)救可以通過加入活性酵母，提高溫度 。原理都是提高酵母活性來更好的發(fā)面 。發(fā)面發(fā)的不好，會(huì)影響食物制作的口感，就要重新揉一些發(fā)面，重新發(fā)酵 。用溫水化好發(fā)酵粉，和成半濕半干狀態(tài) 。將未發(fā)好的面搟開，將溫水和好的干濕面粉放到搟開的面上，揉均勻，等待再次發(fā)酵 。如果發(fā)酸的話，可以在面粉中加入堿，中和酸度 。
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