新鮮大紅椒怎么腌好吃
準(zhǔn)備食材：紅辣椒２５００克、蒜一頭、生姜兩塊、食鹽５０克、白砂糖１０克、芝麻油適量 。
1、紅辣椒沖洗干凈，再放在晾網(wǎng)上將水分晾干 。挑出有蟲眼的紅辣椒棄之不要 。
2、再用剪刀剪開十字，再橫剪成片 。辣椒均勻剪六刀 。
3、放在菜籃子里篩去辣椒籽，將辣椒放在大盆里，撒上50克鹽 。
4、用手抓捏均勻 。腌制一夜后，將汁液倒掉，繼續(xù)再腌制一夜，再將腌制出來的汁液再次倒掉 。再放入糖用手抓捏均勻繼續(xù)腌制一夜 。
【新鮮大紅椒怎么腌好吃，紅辣椒醋怎么腌好吃？】5、將生姜蒜剁成蓉，也可以將生姜蒜切片，隨自己喜好，倒入辣椒中 。
6、再用手抓捏均勻，擠去汁液 。這樣做法紅辣椒可以長時(shí)間保存不壞的 。
7、再裝入干凈的玻璃瓶里，用湯匙壓緊實(shí)，不要留空隙 。辣椒全部裝好后，再倒入芝麻油封口，然后放進(jìn)冰箱保存即可 。
紅辣椒醋怎么腌好吃？1、紅辣椒清洗干凈，選擇紅辣椒是想讓做好的顏色更鮮艷，而且這里用到的是不辣的大辣椒，如果自己可以吃辣，根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇辣椒就可以了 。
2、辣椒清洗干凈，接著去除上面的根蒂 。切掉上下，去除里面的辣椒籽，然后改刀切成大小合適切均勻的小塊 。
3、因?yàn)榧依锩嬗械胤酱娣牛跃投鄿?zhǔn)備了一些，如果冰箱里面的空隙比較少的話，就要減少腌制的用量 。
4、切好的辣椒上要撒上適量的鹽，去除辣椒里面多余的汁水，增加保存時(shí)間，除此之外還好可以讓辣椒入味效果更好 。
5、撒上鹽的辣椒會(huì)稀釋出不少的汁水，然后只留下辣椒，把汁水留在碗里面不用 。把辣椒，姜片，蒜片混合均勻，放在清洗干凈的腌制瓶里面 。
6、準(zhǔn)備一碗陳醋，里面可以加入少量的糖調(diào)味，再加入適量的鹽調(diào)整咸淡，但這里要注意，因?yàn)殡缰评苯芬惨呀?jīng)用了不少的鹽，所有后面用鹽就要注意用量，防止太咸 。
7、最后把料汁倒進(jìn)瓶子里面，攪拌均勻，然后腌制一晚左右就入味了，這樣一道醋泡辣椒就做好了 。
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