西蘭花蝦仁蒸蛋羹的用料西蘭花45g蝦6只雞蛋2枚溫水170ml鹽少許蒸魚豉油2茶匙 蔥油 1茶匙西蘭花蝦仁蒸蛋羹的做法
步驟1：準(zhǔn)備食材：雞蛋2個(gè)，西蘭花45克，蝦6只 。
步驟2：蝦去殼去蝦線洗凈入碗，加入少許鹽和姜粉略腌 。
步驟3：西蘭花洗凈 。 鍋中入水適量，煮沸 。 加小勺鹽、滴幾滴植物油進(jìn)沸水中，然后下入西蘭花焯水之后撈出過涼備用 。
步驟4：2個(gè)雞蛋去殼入碗中，加點(diǎn)鹽，加入170毫升溫開水?dāng)嚿⒊傻耙?。 （有點(diǎn)熱度溫溫的開水哈，不能用燙水?。u蛋與水比例為1：1.5 喜歡更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丟丟～）
步驟5：攪好的蛋液過篩入蒸碗，這樣做出來的蛋羹更細(xì)膩 。
步驟6：蒸鍋入水煮沸，蒸蛋碗覆蓋好保鮮膜，以牙簽戳幾個(gè)氣孔，放入蒸籠蒸制 。 （用***廠家生產(chǎn)的好點(diǎn)的保鮮膜沒啥關(guān)系滴～不放心就蓋盤子哈～）
步驟7：蛋羹基本蒸熟時(shí)（我這個(gè)用了10分鐘，因所用蒸碗規(guī)格不同，蒸制時(shí)間可能與我的略有差異，需自行觀察～）掀開保鮮膜放入處理好的西蘭花與蝦仁，蓋好保鮮膜入蒸鍋繼續(xù)蒸到蝦仁熟即可關(guān)火 。
步驟8：取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸魚豉油，凈鍋入油少許，下入蔥段煎香，關(guān)火，舀1茶匙煎好的蔥油淋入蛋羹碗中即可 。
步驟9：成品圖 。 至此，這道“西蘭花蝦仁蛋羹”就做好了～
步驟10：成品圖 。 滑滑嫩嫩滴蛋羹～
西蘭花蝦仁蒸蛋羹的烹飪技巧【西蘭花蝦仁蒸蛋羹的做法步驟】??為了蛋羹更好吃好看，請用溫溫的開水?dāng)嚭偷耙?。 ??為了蛋羹更好吃好看，蒸碗上需覆蓋保鮮膜，或者蓋蓋子、盤子 。 ??關(guān)于火力調(diào)節(jié)，我認(rèn)為用中火為宜～
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