鴨肉營(yíng)養(yǎng)不上火 怎么吃鴨肉？
鴨肉營(yíng)養(yǎng)不上火 ， 怎么吃鴨肉？
肉禽類食品多是溫?zé)嵝?nbsp;， 而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱 ， 清熱去火 ， 所以春夏容易上火的季節(jié) ， 可多吃鴨肉 。 《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟” ， 可補(bǔ)虛生津、利尿消腫 ， 適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥 。 營(yíng)養(yǎng)分析表明 ， 鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算高 ， 所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福 。
鴨肉吃法多樣 ， 南方人更善吃鴨 。 南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種 ， 以及炒鴨肝、扒鴨掌等 ， 吃法不一 。 鴨肉性寒 ， 脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用 。
清熱健脾方：
老鴨一只 ， 洗凈切塊 ， 保留鴨內(nèi)金 。 燉半熟時(shí)加入鮮藕100克 ， 黑木耳50克 ， 小火燉熟 ， 吃肉喝湯 。 調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。 用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥 。
滋陰清熱方：
【鴨肉營(yíng)養(yǎng)不上火】瘦鴨一只 ， 去頭及內(nèi)臟 ， 切塊 ， 燉至半熟 ， 加入荸薺500克 ， 菊花、荷葉各50克 ， 紗布包好 ， 小火燉熟 ， 撇去浮油 ， 酌加配料 ， 吃肉喝湯 。 用于陽(yáng)熱亢盛 ， 陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥 。
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