如何做排骨才好吃呢？
如何做排骨才好吃呢？
排骨是家里常見的葷菜 ， 常見的做法有排骨燉湯、紅燒、糖醋等等 。 其中紅燒排骨最受歡迎 。 那么 ， 如何做紅燒排骨才好吃呢？
一、土豆燒排骨
材料：排骨500克、小土豆500克、花椒適量、八角1塊、醬油2勺、蔥1根、姜一小塊、老抽1勺、鹽2勺 。
做法：
1、用老抽腌排骨15分鐘左右 。
2、土豆切塊 ， 最好切成均勻的小塊 ， 比較美觀 。
3、麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。
4、放腌漬好的排骨 。
5、排骨炒熟后下米酒或料酒 。
6、加水蓋過排骨一倍半 。
7、待水開了之后 ， 撈去浮沫 。 轉(zhuǎn)中火 。 下適量的醬油膏或生抽 ， 燉20分鐘 。
【如何做排骨才好吃呢？】8、20分鐘后加土豆 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)中火 ， 再燉20-30分鐘 。
9、待水收的差不多 ， 撒香蔥和香菜即可 。
二、紅燒排骨
材料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開水適量 。
做法：
1、排骨涼水下鍋 ， 不蓋鍋蓋煮開 。 這樣就能將排骨中的血水盡量煮出來 。
2、將泡沫撈出 ， 再將排骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎 。
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散發(fā)出來 ， 顏色也變成淺褐色 。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少許醬油上色 。
8、放入大料、香葉、桂皮 ， 姜片、蔥段、拍過的蒜 。
9、倒入開水沒過排骨 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽 ， 中火收汁 。 出鍋盛盤 。
三、番茄燒排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒兩個(gè)、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺 。
做法：
1、番茄切塊 ， 青椒切塊 ， 姜切片 。
2、排骨切小塊 ， 焯水撈出備用 。
3、鍋里放一點(diǎn)油 ， 把排骨煎微黃 ， 放入姜片炒出香味 。
4、放入番茄醬 ， 蠔油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒勻 。
5、兌入開水淹沒排骨 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘 。 調(diào)入鹽 。
6、大火收汁不要收干 ， 稍微留一點(diǎn) 。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可 。
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