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——蕃茄牛尾湯的制作小貼士：

牛尾除了浸泡、焯水去除腥膻味，進(jìn)行煸炒也是去除腥味必不可少的步驟，經(jīng)過煸炒再煲湯，煲出的湯不僅沒有腥膻味，而且香味更醇厚。
用蕃茄搭配牛尾煲湯，蕃茄要炒一下，這樣煲出的湯酸味更柔和，并且和牛尾的香味融合得更加完美。如果蕃茄不炒直接加入湯里，煲出的湯酸味很濃烈，會掩蓋牛尾的香味。
食材炒好后，轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢煮三小時左右，為了省時間，也可以轉(zhuǎn)入高壓鍋壓四十分鐘左右，但一定要充分考慮使用不同的鍋，所使用的時間和水量不一樣，盡量避免中途加水，以免影響湯品的風(fēng)味。
如果是帶皮牛尾，要把牛尾先燒一下并刮洗干凈再進(jìn)行后面的制作。

——蕃茄牛尾湯的制作總結(jié)：蕃茄牛尾湯制作方法簡單，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲湯前把牛尾節(jié)和蕃茄塊都進(jìn)行煸炒，就能做出一道營養(yǎng)又美味的蕃茄牛尾湯。