牛尾湯怎么做
主料：山藥150克、牛尾250克 。輔料：胡蘿卜50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克 。
準(zhǔn)備好食材，山藥胡蘿卜切塊，牛尾焯水 。
鍋中加水，牛尾，胡蘿卜，蔥，枸杞 。
大火煮沸轉(zhuǎn)小火30分鐘，加鹽，胡椒粉即可 。
烹飪技巧
1、一次加足清水，避免中途加水影響口味 。
【牛尾湯怎么做，牛尾湯怎么煲？有什么營養(yǎng)價(jià)值？】2、也可以使用高壓鍋燉制牛尾，上汽后大約20到30分鐘，自然排氣后，再行調(diào)味 。
3、要想保持湯汁的白色，腌制牛尾時(shí)盡量使用顏色淡的醬油，過程圖是兩次拍的，顏色上有些差別，不影響口味 。
4、加牛奶提味增色很不錯(cuò)的秘訣，不喜歡也可以不加 。
牛尾湯怎么煲？有什么營養(yǎng)價(jià)值？煲湯是一種很好的烹飪方式，少油、少辛辣，食材的營養(yǎng)成分還不易流失，能很好的補(bǔ)充人體所需的水分和營養(yǎng)，特別是在寒冷的天氣，喝上一口營養(yǎng)美味的熱湯，真的是暖胃又暖心，全身舒坦 。
牛尾肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富而又富含膠質(zhì)，是很適合煲湯的一種食材 。但是牛尾的腥膻味較重，特別是做為煲湯的材料，一定要注重去腥的工作 。
牛尾由一節(jié)一節(jié)的骨節(jié)組成，在把牛尾砍成塊時(shí)，只需從關(guān)節(jié)處切開即可，這樣切出的牛尾骨不會有碎骨，煲湯是最好不過 。
蕃茄牛尾湯是一道比較經(jīng)典的牛尾湯做法，鮮美的牛尾湯混合著蕃茄獨(dú)特的酸味，整道湯品咸酸鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，特別的開胃下飯 。
——【蕃茄牛尾湯】——材料：牛尾1根、蕃茄2個(gè)
佐料：鹽、大蔥、老姜、料酒、胡椒粉、味精
——制作方法：
- 牛尾放入容器中，加入足夠的清水，在水中加入一些白酒浸泡兩小時(shí)左右 。
- 蕃茄上劃十字花刀，用開水燙一下把皮去掉，然后切成小塊備用；大蔥洗凈切節(jié)；老姜洗凈切片 。
- 牛尾浸泡好以后撈出，順著關(guān)節(jié)處切成節(jié) 。
- 鍋中加入清水，放入切好的牛尾，再加入蔥、姜、料酒，開大火燒開，撇去浮沫后繼續(xù)煮幾分鐘撈出 。
- 炒鍋放入適量食用油，油溫四成熱放入蔥姜，小火炒出香味，然后下入牛尾節(jié)，翻炒至牛尾節(jié)表面收干微微發(fā)黃，再淋入料酒，翻炒均勻后倒入蕃茄塊進(jìn)行翻炒，把蕃茄的水分炒出來后加入足量的開水，調(diào)大火把水燒開，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，然后把食材連湯一起轉(zhuǎn)入砂鍋，小火慢煮三小時(shí)左右 。
- 煮至牛尾節(jié)上的肉軟爛，加入味精拌勻即可盛出 。
答：平時(shí)在煲湯的時(shí)候，把焯過水的食材和輔料直接放入鍋中，加水煮至軟爛即可，這樣煲湯也沒有什么不對，并且這樣煲出的湯比較清淡爽口 。
煲蕃茄牛尾湯，因?yàn)榕Ｎ驳男入侗容^重，而番茄的酸味比較濃烈，所以在制作時(shí)會把牛尾和蕃茄進(jìn)行煎炒，煎炒過的牛尾能更徹底的去除腥膻味，并且香味更醇厚；而蕃茄經(jīng)過煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好 。
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