用料
杏 適量白糖 適量克水 適量自制杏干的做法
- 今年的杏特別便宜，買了一些山杏做成杏干放到冰箱里哄孩子，我買了八斤杏，做杏干要挑選稍微生點(diǎn)的杏，這樣煮的時(shí)候杏才不會煮爛 。
- 【家庭自制杏干的做法】鍋內(nèi)放水燒開，把杏掰開去核，杏放入鍋內(nèi)，大約煮五分鐘左右，只要看著變軟煮透了就可以，不可以煮的時(shí)間過長，煮的原因是為了防止杏在曬得過程中變黑，杏煮好后控水一小時(shí) 。
- 一層杏一層糖一層杏一層糖，這一步拍的照片不小心刪了，腌制八小時(shí)左右，腌制號以后控水一小時(shí)，均勻的擺放到烤盤，100度烤兩小時(shí)左右（沒有烤箱可忽略這步），然后放到陽光下晾曬，腌杏的水不要倒掉，當(dāng)飲料喝非常美味，冷藏口味更佳 。
- 這是腌制好曬了兩天的樣子
- 太陽好的話二至三天就可以了，也不能曬得很干，干了就嚼不動(dòng)了?味道杠杠滴，可以媲美溜溜梅了，放冰箱冷藏可以保存半年
步驟1
新鮮的黃杏清洗干凈，瀝干水分 。黃杏的選擇建議用硬一點(diǎn)，或者帶點(diǎn)青頭的小杏，不要用太軟的，不然煮的時(shí)候就成杏子醬了，黃杏的個(gè)頭越小越好 。
步驟2
把杏子中間用刀劃一圈，分成兩半，去掉杏核 。如果杏子較大，就分成四半，美觀度差點(diǎn) 。
步驟3
把所有的杏子去核后，和細(xì)砂糖拌勻，進(jìn)行腌漬 。
步驟4
使細(xì)砂糖均勻地包裹住杏肉，加蓋密封，放入冰箱腌漬6小時(shí) 。
步驟5
腌漬好的杏肉出了好多糖水，如圖中的樣子 。
步驟6
把杏肉和腌漬出來的糖水，一起倒入湯鍋，開中小火加熱，糖水要沒過杏肉，如果糖水不夠可以加少許純進(jìn)水，注意不要加多了 。加熱的時(shí)候不時(shí)攪拌下，防止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關(guān)火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時(shí) 。
步驟7
把杏肉撈出來，用漏網(wǎng)瀝干水分 。
步驟8
把杏肉一層層鋪在烤網(wǎng)上，放入果干機(jī)，設(shè)置溫度80度，烘烤12小時(shí)，我用果干機(jī)，一次烤四層，蒸好一爐 。如果用烤箱，溫度和時(shí)間一致，每次烤一層，如果是風(fēng)爐烤箱，可以放多層，同時(shí)烘烤 。
步驟9
12小時(shí)候，果干機(jī)停止工作，取出烘干后的杏干 。
步驟10
放入蓋子上放涼 。
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