大盤雞做法
用料：雞塊１０００克、青椒１個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬１５克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽３克、雞粉３克、糖３克 。
做法：
１、青椒切塊，香菜切段，姜切片 。
２、加入輔料，翻炒爆香 。
３、加入豆瓣醬 。
４、倒入雞塊，翻炒 。
５、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻 。
６、放入青椒，翻炒均勻 。
７、加水沒過雞肉，收汁即可 。
五香大盤雞的做法大全？用料:
雞 半只
【大盤雞做法，五香大盤雞的做法大全？】洋蔥 1個
土豆 2個
胡蘿卜 1根
甜椒 2個（紅黃椒）
花椒 10粒
八角 5個
香葉 2片
大蔥 半根
啤酒500ml
豆瓣醬 2勺
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
蠔油 1勺
冰糖 100克
西紅柿1個
五香大盤雞的做法步驟:
步驟 1
水中加入料酒，姜片，一點鹽加入清洗干凈的雞塊，大火煮沸三分鐘，撇去血沫后撈出雞塊，用溫開水沖洗干凈，去腥味和油膩（我們吃飯不愛油膩，所以多清洗幾遍）
步驟 2
煮雞塊時，準備調(diào)料：大蔥切段，一個小米椒（微辣版本所以稍稍放一個）姜拍散切末，洋蔥切丁，準備青花椒，香葉，八角桂皮，香葉 。調(diào)汁：：生抽，老抽，蠔油 攪拌 。
步驟 3
一點點油，7成熱，加入蔥姜蒜紅椒爆香，倒入雞塊炒至兩面金黃 。加入洋蔥末和西紅柿丁（解釋下：由于戒糖，所以用西紅柿代替冰糖調(diào)色，吃冰糖的可以先5成熱油冰糖小火熬制成汁再炒雞塊著色）倒入調(diào)好的汁，加入一瓶啤酒燉煮沸騰加入熱開水（水多一點）燒開
步驟 4
燒開后倒入電飯鍋內(nèi)，開煮飯鍵，大約悶一個小時（為了雞塊軟爛）一個小時后加入土豆和胡蘿卜塊，再燜煮十五分鐘 。加入紅黃椒塊，此刻另起鍋倒入清水煮開 。準備扯面，河南燴面皮子，煮面 等面熟的過程中大盤雞嘗一嘗咸淡，加鹽調(diào)至可口 。根據(jù)情況收一點汁 。面煮熟后撈入涼開水中過濾掉粘液，放入盆地，大盤雞倒在面皮上，撒蔥花和蒜苗香菜 。即可享受了
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