不知不覺(jué)中，已經(jīng)立秋后，每年的立秋前后，空氣會(huì)變得比較干燥，再加上這段時(shí)間的天氣還比較熱，經(jīng)常吹空調(diào)的話，很容易引起口干舌燥的情況，尤其是晨起和午休后，這種情況越發(fā)嚴(yán)重 。
今年的立秋是在下午，老話說(shuō)“上午秋、涼颼颼，下午秋，熱S?！?，所以，今年立秋后還會(huì)熱上一段時(shí)間，秋老虎的可能性很大 。在立秋后的這段時(shí)間，飲食上要盡量保持清淡，少吃一些辛辣油膩 。大家平時(shí)一定要多喝水、多吃一些時(shí)令的水果，及時(shí)為身體補(bǔ)充水分 。今天小編就為大家分享一款非常適合立秋前后飲用的滋補(bǔ)湯“三白湯”，所謂三白就是銀耳、百合和雪梨，口感軟糯甘甜、滋潤(rùn)防燥熱 。
用銀耳煲湯，相信大家都再熟悉不過(guò)了，在飯店吃飯經(jīng)常可以見(jiàn)到這款湯，口感軟糯香甜，非常好喝，而且還有非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果 。大家都知道，銀耳被稱之為“平民燕窩”，因?yàn)殂y耳中有一種天然膠質(zhì)，對(duì)皮膚有非常好的滋潤(rùn)效果；而雪梨性涼味甘，有非常好的清熱下火功效；百合中也含有豐富的果膠和膳食纖維，有解渴潤(rùn)燥的功效；把這三種食材搭配在一起，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)都非常不錯(cuò) 。
很多朋友在家里煲銀耳湯，做好的銀耳湯總是湯湯水水的，一點(diǎn)都沒(méi)有那種黏稠的感覺(jué)，很大的原因就是沒(méi)有掌握好方法，尤其是搞錯(cuò)了到底應(yīng)該涼水下鍋還是熱水下鍋 。
【三白湯】準(zhǔn)備食材：銀耳、雪梨、百合、冰糖 。
做法步驟：
1、把干銀耳提前用溫水浸泡半小時(shí)，把銀耳完全泡發(fā)以后去掉根蒂，用手撕成小片 。泡發(fā)后的銀耳最好不要用刀切，用手撕的銀耳更容易煮出膠質(zhì)，而用刀切的銀耳，銀耳的刀口容易閉合，不易出膠 。
2、把雪梨去蒂去核切成薄片，百合清洗干凈泡水備用 。
3、鍋里加水，把銀耳涼水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火煮10分鐘 。煮銀耳湯時(shí)，一定要涼水下鍋，涼水升溫的過(guò)程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢釋放出來(lái)；如果直接熱水下鍋的話，高溫會(huì)鎖住銀耳中的膠質(zhì)，就不容易煮出膠了 。
4、銀耳煮10分鐘左右，鍋里的湯已經(jīng)變得有些粘稠了，這個(gè)時(shí)候再加入雪梨片和百合，再煮10分鐘左右 。
5、經(jīng)過(guò)20分鐘的燉煮，銀耳湯已經(jīng)變得非常粘稠，這個(gè)時(shí)候加入適量的冰糖調(diào)味，再煮上1-2分鐘，把冰糖煮至融化后就可以關(guān)火了 。
立秋前后，空氣干燥，來(lái)上一碗這樣的三白湯，滋潤(rùn)又防燥，特別舒服，喜歡的話可以做給家人喝哦！
小貼士：做這款湯時(shí)，如果能買到新鮮的銀耳，最好買新鮮的，出膠效果更好；如果買干銀耳，要盡量避免買到硫磺熏的銀耳，正常的銀耳顏色偏黃，而硫磺熏的銀耳顏色偏白，這是辨別銀耳最簡(jiǎn)單有效的方法 。
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