所以， 濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準 。 在購買酸奶時， 要注意一下幾點：
一 要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標簽， 選擇蛋白質含量高的 。
二 要根據(jù)口味需要選擇類型 。
三 要盡量購買大品牌產(chǎn)品 。
其它備注
1． 酸奶選購：打開酸奶后先看酸奶的形狀， 正常情況下， 凝固型酸奶的凝塊應均勻細密， 無氣泡， 無雜質， 允許有少量乳清析出 。 攪拌型酸奶是均勻一致的流體， 無分層現(xiàn)象， 無雜質 。 正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色， 這與選用牛奶的含脂量高低有關， 含脂量越高顏色越發(fā)黃 。
2． 酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害， 特別是晚上喝完， 想想晚上7、8個小時， 否則容易出現(xiàn)齲齒， 所以飲后要及時用白開水漱口 。
3． 不要用酸奶代替水服藥， 特別是不能用酸奶送服氯霉素、紅霉素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物；空腹不宜喝酸奶， 在飯后2小時內(nèi)飲用， 效果最佳 。
4． 吃酸奶時， 蓋子上經(jīng)常沾有酸奶， 很是浪費， 如果把酸奶放入電冰箱內(nèi)冷凍30分鐘后取出， 蓋子上就不會沾有酸奶 。 酸奶表面雖有點凍， 但中間不會凍， 別有味道 。
5． 酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發(fā)酵促進劑， 有時還會用各種糖漿調(diào)味， 所以糖尿病患者要特別注意；對牛奶過敏的人也不能喝酸奶；過量飲用酸牛奶， 會使胃酸濃度過高， 影響食欲與消化功能， 不利于身體健康 。
6． 目前市場上常見的兩種酸奶制品， 一種是由鮮牛奶添加兩種菌類（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）后， 發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶；另一種是前者發(fā)酵的基礎上， 又添加了另外兩種乳酸菌類（嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌）的益生菌酸奶， 其在標識上通常有“益生菌”字樣 。
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