特別高的蛋撻叫高筒蛋撻，也叫高腳蛋撻 。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，中國臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart” 。
菜品發(fā)展：
【特別高的蛋撻叫什么】縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短 。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設(shè)計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現(xiàn) 。香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松軟可口 。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客 。
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