【四川自貢香辣活全兔的做法】材料：兔肉 。
輔料：紅尖椒 。
調料：色拉油、食鹽、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、小蔥、白糖 。
做法：
1、兔子解凍后洗凈后剁小塊 ， 加入鹽拌勻，腌制20分鐘入味；
2、姜、蒜切小片、香蔥切段備用，紅辣椒也斜著切片；
3、燒油炸兔子，炸至金黃色 ， 撈出備用；
4、炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，干辣椒和花椒粒 ， 炒出香味后，下兔肉翻炒；
5、加生抽、料酒、白糖調味，最后加少許鹽，翻炒均勻2-3分鐘 ， 出鍋前加香蔥即可 。
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