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香螺的做法

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香螺的做法



香螺的做法 香螺的簡介
香螺的簡介
香螺又名響螺、金絲螺 。 貝殼近菱形 ， 殼質較堅硬 ， 高134毫米 ， 寬77毫米 。 螺層約7層 ， 縫合線明顯 。 主要分布于中國遼寧（海洋島 ， 大連） ， 山東（蓬萊 ， 長山八島 ， 煙臺 ， 威海 ， 俚島 ， 東楮島）等地 。
棲息于潮下帶較深砂泥質海底 ， 海底拖網常采到 。 肉食性或腐食性 ， 喜食底棲性貝類或死亡的魚類 。 夏天時會在海底產下大型卵塊 。 海水深海約20至78米的泥沙質海底 。
香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許） 。
步驟：
1、將香螺殼敲開 ， 取出肉 ， 除去尾部 ， 用少許鹽搓一搓 ， 去盡香螺肉的黏液 ， 再用清水洗凈 ， 然后片成薄片 ， 越薄越好 ， 否則炒不嫩 。
2、開旺火熱豬油（30克）、鍋 ， 將響螺片放下去一拉 ， 倒出 ， 濾去油 。
【香螺的做法】3、在鍋內另加少許豬油燒熱 ， 將蔥段 ， 冬筍片、冬菇片一起放入略炒 ， 再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡 ， 隨即將拉過的香螺片倒入 ， 一起迅速炒幾下即好 。

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