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生面團(tuán)在冰箱能放幾天,水合法面團(tuán)在冰箱可以放多久?

生面團(tuán)在冰箱能放幾天

生面團(tuán)在冰箱能放幾天,水合法面團(tuán)在冰箱可以放多久?


生面團(tuán)放冰箱保存需用不透氣塑料保鮮袋包起來(lái),面團(tuán)不會(huì)變干,冰箱里放面團(tuán)不要超過(guò)7天時(shí)間,超過(guò)7天,雖然面團(tuán)不會(huì)壞掉,但是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)喪失殆盡 。
水合法面團(tuán)在冰箱可以放多久?水合法面團(tuán)放冷藏放1-3天就可以了
時(shí)間長(zhǎng)了看滋生細(xì)菌,這樣會(huì)影響身體健康
活好的面在冰箱冷藏四五天還可以吃嗎?一和好的面放在冰箱冷藏4,5天,當(dāng)然是可以吃的,我們的面條如果一旦制作好,以后再冷鮮保存的狀態(tài)下,就是冰箱的冷藏室里基本上可以保存一個(gè)禮拜左右的時(shí)間,不會(huì)腐爛,也不會(huì)變質(zhì),但是超過(guò)一個(gè)禮拜以后,我們的面條也會(huì)發(fā)生改變,而腐爛變質(zhì)
面團(tuán)冰箱發(fā)酵多久?發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的話就得控制面團(tuán)的溫度,否則時(shí)間長(zhǎng)了面團(tuán)會(huì)發(fā)酸,或發(fā)酵過(guò)度 。

建議采用低溫發(fā)酵法,低溫發(fā)酵法本來(lái)就比正常發(fā)酵要穩(wěn)定得多,效果也更好,面團(tuán)不會(huì)發(fā)酸,還會(huì)產(chǎn)生老面的香味,有利于面筋的產(chǎn)生,口感更勁道 。

看你用來(lái)發(fā)酵的時(shí)間到底有多長(zhǎng)

方法一:冰水和面 。
發(fā)酵時(shí)間為幾個(gè)小時(shí)的話可以用冰水和面甚至冰塊和面(適合面包機(jī)),夏天溫度太高時(shí),即使是正常的發(fā)酵時(shí)間,也建議用冰水和面

方法二:冷藏發(fā)酵 。
過(guò)夜的話可以放進(jìn)冰箱發(fā)酵,冷藏發(fā)酵時(shí)間最好在24小時(shí)以上,會(huì)有明顯風(fēng)味提升 。
冷藏溫度:0-5攝氏度

或者兩種方法同時(shí)使用

冷藏發(fā)酵雖然時(shí)間長(zhǎng),但我覺(jué)得比普通發(fā)酵還簡(jiǎn)單,因?yàn)樗容^好控制,不需要像室溫發(fā)酵一樣要注意時(shí)間,稍不留神就發(fā)酵過(guò)頭,冷藏面團(tuán)在冰箱里放12小時(shí)、24小時(shí)、甚至72小時(shí),狀態(tài)都比較穩(wěn)定 。不必一次把面團(tuán)用完,可以隨用隨取非常方便 。

【生面團(tuán)在冰箱能放幾天,水合法面團(tuán)在冰箱可以放多久?】用的時(shí)候把面團(tuán)取出,在室溫下醒15分鐘,然后整形,在室溫下二次發(fā)酵就行 。

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