鵝蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)好
鵝蛋 。每100g的鵝蛋大概含有14g左右蛋白質(zhì)，而每100g雞蛋的蛋白質(zhì)含量大概在12g左右，且鵝蛋中的維生素含量也要略高于雞蛋 。但鵝蛋的熱量要比雞蛋高，每100g雞蛋中含有144大卡的熱量以及8.8g的脂肪；而每100g每100克的鵝蛋含蛋白質(zhì)11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克 。
鵝蛋的脂肪及碳水化物都比雞蛋要高一些，食用后消化吸收不如雞蛋快速，所以日常生活中更建議食用雞蛋來補充營養(yǎng) 。
雞蛋、鴨蛋喝鵝蛋相比較哪個營養(yǎng)價值更高？【鵝蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)好】雞蛋、鴨蛋、鵝蛋他們的營養(yǎng)價值接近，都富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、卵磷脂、各種維生素和微量元素 。蛋清中脂肪極少，98%的脂肪集中在蛋黃，成乳化狀，容易消化吸收 。蛋黃中的脂肪絕大多數(shù)是中性脂肪占到62-65%；磷脂占到30-33%，蛋黃算是磷脂的良好食物來源，含有的卵磷脂具有降低血膽固醇的作用，并能促進脂溶性維生素的吸收；固醇占到4-5%，其中膽固醇含量極高，鵝蛋在各種蛋類中膽固醇含量最高，1 0 0 克鵝蛋黃含膽固醇1 6 9 6 毫克，100克鴨蛋黃1 5 76毫克 。100克雞蛋是1510毫克 。
如果你是一個血脂正常的健康人，每日1個雞蛋沒問題膽固醇在200毫克/個（大約50克），而且中國居民膳食營養(yǎng)素DRIS(2013版)取消膽固醇上限設(shè)置（2000版上限設(shè)置是300mg,大約是一個多雞蛋黃含量 。），但這并不意味可以毫無節(jié)制的攝入膽固醇的 。如果有高膽固醇血癥患者還是應(yīng)該嚴格控制膽固醇攝入，每天最好不超過200mg.我個人認為雞蛋的相對會更好些，膽固醇相對最少 。更方便知道攝取量，還有一個原因是雞蛋它比較叫鮮嫩，沒有腥味可塑性更強 。
不管是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都要適量吃，注意食用量 。健康的成年人雞蛋建議每天一個，一般在45~55克之間蛋黃也不用丟棄 。雞蛋比雞蛋稍微大些一周5-6個為宜 。鵝蛋它比較大建議一天吃0.5個 。另外需要注意這些蛋類的烹飪方法，我們最建議的烹調(diào)方式是蒸或煮 。這樣能最大保留它的營養(yǎng)素更利于吸收，炒菜、煎蛋需要掌握火候和用油量不要太多火太大 。腌制的咸蛋要適量吃，避免攝入過多的鹽份不利于血壓 。
作者：史曉毅 國家二級公共營養(yǎng)師 /大連營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)大使/大連營養(yǎng)師俱樂部培訓(xùn)講師/美廚娘/《健康一身輕》節(jié)目嘉賓/擅長營養(yǎng)餐
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