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紫菜蝦皮湯怎么做？紫菜的做法

小知識


紫菜蝦皮湯怎么做？紫菜的做法



紫菜蝦皮湯怎么做？紫菜的做法
紫菜的簡介
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱 。 紅藻綱，紅毛菜科 。 藻體呈膜狀，稱為葉狀體 。 紫色或褐綠色 。 形狀隨種類而異 。 紫菜屬海產紅藻 。 葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色 。 紫菜固著器盤狀，假根絲狀 。 生長于淺海潮間帶的巖石上 。 種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等 。 中國沿海地區已進行人工栽培 。 21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位 。 富含蛋白質和碘、磷、鈣等 。 供食用和藥用 。 同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效 。 紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草（seagrass）不同 。 另外，有幾種氰細菌與海苔有關 。 大型海苔多生長在寒冷地帶 。 人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜 。
紫菜的做法
1、補碘又補鈣的紫菜蝦皮湯
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素 。 蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定效果 。
2、延年益壽的紫菜瘦肉湯
紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質25-30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分 。 紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用 。 加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用 。
3、治便秘的香油紫菜湯
將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調味即可 。 做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好 。 紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康 。 香油亦有潤腸通便的作用 。
4、降血脂的豆腐兔肉紫菜湯
【紫菜蝦皮湯怎么做？紫菜的做法】本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用 。 中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用 。

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