雞蛋仔的用料低筋粉100克玉米淀粉14克泡打粉3克雞蛋70克白糖42克牛奶40克玉米油42克純凈水35克雞蛋仔的做法【雞蛋仔的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備食材:低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，雞蛋，細(xì)砂糖，牛奶，純凈水，玉米油
步驟2：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈打蛋盆，把70克雞蛋打入盆里，加42克白砂糖開動(dòng)打蛋器低速打均勻
步驟3：再開動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，注意把打蛋盆邊緣的蛋液用刮刀刮下來(lái)打發(fā)均勻，打到顏色變白體積蓬松，提起打蛋器劃8字消失的非常緩慢
步驟4：加入40克牛奶，35克純凈水克和42克玉米油，開動(dòng)電動(dòng)打蛋器，低速打發(fā)至混合均勻
步驟5：把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉篩過(guò)篩，過(guò)篩原因是為了面粉和雞蛋混合不會(huì)起疙瘩
步驟6：用硅膠刮刀，從下往上翻拌均勻，攪拌均勻的面糊細(xì)膩有光澤，蓋上保鮮膜靜止10分鐘
步驟7：把面糊裝入一次性裱花袋，這樣比較容易擠進(jìn)雞蛋仔模具里面
步驟8：雞蛋仔機(jī)插上電源，預(yù)熱至機(jī)子上面的綠色指示燈熄滅
步驟9：把雞蛋仔機(jī)兩面的模具小孔，刷一層玉米油
步驟10：把面糊擠入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了
步驟11：蓋上蓋，抓緊雞蛋仔機(jī)的把手，把機(jī)子翻面，就是把機(jī)子朝上的一面朝下，底部的一面朝上
步驟12：烘烤3分鐘左右，打開機(jī)子蓋看看，雞蛋仔色澤個(gè)個(gè)表面金黃，如果顏色欠缺，蓋上蓋在繼續(xù)加熱一會(huì) 。
步驟13：烤好的雞蛋仔色澤金黃，外酥里嫩
雞蛋仔的烹飪技巧雞蛋仔關(guān)鍵的一步，就是雞蛋加白糖打發(fā)到位，顏色變淺體積蓬松
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