【mct粉是什么東西】mct粉是中鏈甘油三酯的粉末形式 。MCT粉主要來源于椰子油和棕櫚油當(dāng)中，是飽和甘油三酸酯的混合產(chǎn)物 。MCT粉的生產(chǎn)過程比較復(fù)雜，是將椰子油、棕櫚油通過水解、分餾、酯化、精煉、除臭等工藝流程最終得到 。經(jīng)過多個(gè)工藝環(huán)節(jié)，得到的MCT粉有著極好的氧化穩(wěn)定性和冷卻穩(wěn)定性，同時(shí)還有低黏度、良好的溶解性和潤滑性，因此適合應(yīng)用于食品加工、烘焙、美食等領(lǐng)域 。
中鏈甘油三酯：
中鏈甘油三酯即中鏈脂肪，天然存在于棕櫚仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的來源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯” 。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，中鏈甘油三酯可作為食品原料或乳化劑使用 。
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